In Chicago kann man heute jede Art von Küche finden, aber man sollte das Herz einer einstigen Stadt von Eisenbahnern, Schiffsleute und Farmern suchen. Umgeben von Bundesstaaten mit unendlicher Weite an Feldern und Wiesen dürfen Burger und Steaks nicht fehlen. Einst standen in Chicago weltweit die meisten Schlachthöfe und gaben Bert Brecht die Idee zu seinem Stück “Die Heilige Johanna der Schlachthöfe”, das im Chicago der 1920er Jahre spielt. Ich habe die beiden Restaurants River Roast am Chicago River www.riverroastchicago.com  und Weber Grill  www.webergrillrestaurant.com kennengelernt.

Aber die Aushängeschilder sind Chicago Style Food wie Italian Beef und Hot dogs. Am besten von Portillo’s, das 1963 in einem Chicagoer Vorort von Dick Portillo gegründet wurde, einem ehemaligen Elitesoldaten der Marines. Es ist eine typische – vom Tellerwäscher bis zum Millionär- Geschichte, begann mit einer Miniküche in einem Anhänger und heute gibt es Dutzende von Restaurants. 2014 verkaufte Dick Portillo an eine Investmentgruppe. www.portillos.com   

Auch kann man die Stadt nicht verlassen ohne eine Deep Dish Pizza, sehr gut bei Lou Malnati‘s, der seine erste Pizzeria 1971 eröffnete. Immer wird alles frisch zubereitet, so muss sich auf eine Wartezeit von 30 Minuten einrichten. www.loumalnatis.com 

Alles hat bedenklich viel Kalorien in Chicago, dazu gehört auch der Brownie und das Original stammt aus dem Hotel Palmer House. 1893 gab Bertha Palmer einen Auftrag an ihren Patissier, ein Dessert zu kreieren, dass man mühelos in einer Lunchbox auf die Ausflüge ihrer Freundinnen mitnehmen konnte. www.palmerhousehiltonhotel.com

Eine ganz besondere Atmosphäre erlebt man im Hotel Athletic Association an der Michigan Avenue. Für Jahrzehnte ein Sportclub wurde das Gebäude aufwendig renoviert, Hotelzimmer eingerichtet, aber die ehemaligen Sporträume, Restaurant und Bar wurden zu neuem Leben erweckt. www.chicagoathletichotel.com 

Für ein spätes Frühstück oder frühes Lunch ist Cindys Rooftop der ideale Platz. Zuerst auf die Terrasse für den frischen Wind um die Nase und den herrlichen Blick auf den Millenium Park und den Michigan See.

Ganz gesund lässt sich hier der  Tag beginnen, aber es kann auch ganz deftig sein. Sehr beliebt sind auch die Cocktails.

Im Nebenraum, über dem Kamin hängt ein Bild von Cindy Pritzker von Andy Warhol 1982. www.cindysrooftop.com